寒冷的冬天已经过去，和煦的春风亲吻上了大地，疫情按下的暂停键在逐步弹起。此次新冠肺炎疫情中，很多家庭聚集性疫情的发生，都与“共餐”密不可分。为防范“疫从口入”，近期关于传统“合餐制”“合食制”弊病的讨论，也在逐渐升温。不少有识之士疾呼，有必要以此次疫情为契机，在全国范围内掀起一场深刻而全面的“餐桌革命”，循序渐进地推行“公筷制”或“分餐制”。

在严格保证食品安全的前提下，骏腾酒店的“骏小厨”们认真研讨疫情对人们饮食习惯的影响，主动引导食客形成“公筷制”或“分餐制”的就餐习惯，推出了全分餐制和半分餐制两种餐食服务形式供客人选择。

全分餐制指宴席所有餐食进行分餐位上服务，分餐位上是中餐以西餐的服务方式呈现，将每位客人的餐食在席下分好，为食客进行一对一的上餐，客人用餐互无交叠。席间全程体现高雅、私密、融洽的商务氛围。半分餐制指宴席部分菜品进行分餐位上，部分菜品转盘摆放现场分餐食用。转盘摆放餐食以堂做加热菜品，如“砂锅牛三鲜”“堂焗山野菜”“过桥鱼片”等，现场烹焗，同时配备公筷、公勺供客人使用。既保留了宴席的热烈氛围、情意融融，又能确保用餐卫生安全。

与此同时，骏腾酒店积极探索搭建线上外卖平台，努力实现全渠道运营。渠道即是餐饮实体店与客户接触的触点，全渠道也即多触点。骏腾酒店作为传统线下餐饮门店，能覆盖的客群范围非常有限，但通过外卖业态，传统线下餐饮零售的渠道服务半径明显扩大。为满足外卖、送餐业务的需要，“骏小厨”们努力将菜品调整为大众化的、适合外卖的日常菜品，调整价格、菜量至适合于一人食用，一方面取得收入保障运营，另一方面保持品牌和顾客之间的连接。

在2020年这个安静勇敢的春天里，骏腾酒店“骏小厨”们创新研发美味安全的餐食与服务，严格把控好每个环节的食品安全，全力保运营、促发展。待疫情过后，济南国际赛马场天尤蓝、地尤绿、水尤清，或踏春探绿，或思索未来，或跃马驰骋，骏腾酒店将持续人们助力健康新生活。

供稿/骏腾文体  高雷山